Rosca de Reyes – a Háromkirályok koronája

Mexikóban a karácsonyi időszak sosem ér véget december 25-én. Az ünnepi zene, a színes lampionok, a betlehemek és az édes illatok egészen január 6-ig betöltik az utcákat. Ezen a napon, a Día de los Reyes Magos, vagyis a Háromkirályok napja zárja a hosszú, vidám karácsonyi időszakot, és ekkor kerül az asztalra a Rosca de Reyes, a gyönyörű, gyűrű alakú kalács, amely egyszerre szimbolizálja a koronát, a reményt és a közösséget.

A családok körbeülik az asztalt, és elfogyasztják a Rosca de Reyes-t. Forrás: "Mechanical Curator”, wikipedia

A kenyér koronává vált

A Rosca de Reyes története az 1500-as évekre nyúlik vissza, Spanyolországba, ahol a Háromkirályok ünnepén édes, gyümölcsökkel díszített kalácsot készítettek, hogy megemlékezzenek a napkeleti bölcsek útjáról Betlehembe. Amikor a spanyol hódítók megérkeztek az Újvilágba, ezt a hagyományt magukkal hozták Mexikóba is. Ám az új földön az ízek és a hagyományok keveredtek; a spanyol recepthez helyi hozzávalók, színek és szokások társultak, és így született meg a mexikói Rosca de Reyes.

A sütemény formája – a kör vagy korona – a királyok koronáját jelképezi, a tetején elhelyezett színes kandírozott gyümölcsök pedig a drágaköveket. De a legizgalmasabb rész belül rejlik: a tésztába egy apró figura, a kis Niño Dios (Kisded Jézus) kerül elrejtésre. Ez a hagyomány a bibliai történetre utal, amikor József és Mária bujtatta a kis Jézust Heródes elől.

Ilyen kis figurákat használnak, ezt helyezik el a süti belsejében. Forrás: Hlane13, CC BY-SA 3.0, wikipedia

Aki megtalálja a figurát a saját szeletében, az szerencsés lesz az új esztendőben, és egy különleges feladat is vár rá. Február 2-án, a Candelaria napján ő rendezi a következő ünnepi lakomát, a Tamales-partit, amire meghívja a barátait és a családját is. Így a Rosca de Reyes nemcsak egy kalács, hanem az összetartozás szimbóluma is: egyetlen sütemény, amely szó szerint kapcsolatot épít az emberek között.

Ünnepi asztal. Forrás: Jean-Baptiste Greuze, 1774, wikipedia

A Háromkirályok napja Mexikóban

Január 6-án a mexikói gyerekek nem a Mikulástól kapják az ajándékot, hanem a Háromkirályoktól. Előző este cipőiket az ablakba vagy az ajtó elé teszik, mellette pedig vizet és füvet helyeznek el, amit a királyok tevéi elfogyasztanak. Reggelre a cipőkben édességek, játékok és kis meglepetések várják őket; a család pedig együtt indítja a napot egy szelet Rosca de Reyes-szel és forró csokoládéval.

A városokban és falvakban ilyenkor hatalmas közös ünnepek vannak, ahol több méter hosszú Rosca kerül az asztalokra, és mindenki részt vehet az eseményen. A leghíresebb ilyen ünnepet Mexikóvárosban tartják: ott a központi téren több mint 10 000 ember osztozik a világ legnagyobb Rosca de Reyes-ében.

A gyerekek is imádják a finom és HATALMAS édességet. Forrás: wikimedia commons

Rosca de Reyes – az eredeti recept

Hozzávalók (1 nagy kalácshoz):

• 500 g finomliszt
• 100 g cukor
• 7 g szárított élesztő
• 1 teáskanál só
• 120 ml langyos tej
• 3 tojás
• 120 g vaj, (időben kivéve a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen)
• 1 teáskanál narancshéj (reszelt)
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Díszítéshez:

• kandírozott gyümölcsök (piros, zöld, narancsszínű)
• cukorral kevert vaj (a tészta tetejére)
• 1 tojás a kenéshez
• egy apró figura – a Niño Dios szimbóluma

Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos tejben 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk.
2. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sót, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, tojásokat, vajat, vaníliát és narancshéjat.
3. Lágy, de rugalmas tésztát gyúrunk belőle, majd meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük.
4. A megkelt tésztát hosszú rúddá formáljuk, belenyomjuk a kis figurát, majd karikává hajtjuk és összezárjuk.
5. A tetejét megkenjük tojással, díszítjük a cukros vajjal és a kandírozott gyümölcsökkel.
6. 180 °C-on kb. 25–30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálaláskor forró csokoládé vagy atole (meleg kukoricaital) mellé kínálják.

Így néz ki a Háromkirályok torta. Forrás: David Monniaux, CC BY-SA 3.0, wikipedia                 

A Rosca de Reyes maga az ünnepi közösség megtestesülése, aminek minden egyes szelete egy lehetőség, hogy valaki megtalálja benne a szerencsét, a hitet és az új év reményét. A mexikóiak azt vallják, hogy „aki a figurát megtalálja, az nemcsak szerencsés, hanem ő viszi tovább a fényt.”

Csatlakozz hozzánk FACEBOOK-on is, ahol megtalálod az összes karácsonyi sütemény receptjét! 

Forrás:

wikipedia

A Rosca de Reyes receptjét az MI segített felkutatni.

Felső kép: Александр Батраков, wikipedia